Saftiga saffranssmörbullar – julens godaste recept

Recept saffranssmörbullar

ca 30 bullar

Du behöver:

Fyllning

• 150 g smör, rumsvarmt
• 1 1⁄2 dl florsocker
(eller 1 dl strösocker)
• 1 msk vaniljsocker

Deg

• 1 pkt saffran,1⁄2 g
• 
3 dl mjölk, fingervarm
• 50 g jäst
• 1 1⁄2 dl strösocker
• 1⁄2 tsk kardemumma­ kärnor, mortlade
• 1 krm salt
• 3 ägg
• 
225 g smör, rumsvarmt
• 12–14 dl vetemjöl

Pensling och garnering

• 1 ägg
• pärlsocker

Gör så här:

1. Fyllning: Blanda smör, florsocker och vaniljsocker i en skål. Klicka ut ca 30 små kulor på en tallrik och ställ den i frysen medan degen bakas och jäser.

2. Deg: Blanda saffranet med mjölken i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den har lösts upp. Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

3. Knåda igenom degen och dela den i ca 30 bitar. Forma släta bullar och lägg dem i aluminium- eller pappersformar ställda på en plåt.

4. Ta ut smörklickarna ur frysen och tryck ner en bit i varje bulle. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7–9 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Läs också:  Julens bästa recept på klassiska lussebullar

Recept ur boken Lindas julbak, bokförlaget Semic.