Chokladmousse med saltad mandelgrädde

4 portioner
10 minuter aktiv tid + tid att stelna

Det här behöver du:

Chokladmousse:

• 100 g mörk choklad, 70% kakaohalt

• 200 ml kokosgrädde

• 1 liten mogen avokado

• 2 msk kakao

• 3 msk lönnsirap

• 1 krm vaniljpulver

• 1 krm salt

Mandelgrädde:

• 2 1/2 dl kokosgrädde

• 3 msk mandelsmör

• 1 1/2 msk lönnsirap

• 1 krm himalayasalt, fint

• 1/2 krm vaniljpulver

Till servering:

• Färska eller frysta bär, t.ex. hallon, björnbär eller jordgubbar

Läs också: Recept på chokladmousse med Baileys

Så här gör du:

Chokladmousse:

1. Häll vatten i en kastrull så att det går upp några centimeter på kanten, koka upp och placera en värmetålig skål ovanpå.

2. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i skålen. Rör om några gånger tills chokladen smält.

3. Lägg alla ingredienser, inklusive den smälta chokladen, i en matberedare. Mixa slätt. Smaka av och justera sötma och sälta efter tycke.

4. Häll moussen i en skål och låt stå kallt i kylskåp i 3 timmar eller i frysen 30–45 minuter för att snabba på processen.

Mandelgrädde:

Vispa ihop kokosgrädde, mandelsmör, lönnsirap, salt och vanilj tills det blandats helt. Smaka av och tillsätt eventuellt mer lönnsirap och/eller salt.

Servera moussen med en klick mandelgrädde och bär.

Tips!

Chokladmoussen funkar även utmärkt som ganache till chokladtårta.

Receptet kommer från boken Comfort food – från matnojor till ren njutning (Norstedts) av Agnes Gällhagen.