Grillspett på lamm med rosmarin och mynta

Har du testat att grilla lamm? Här bjuder Diana Dontsova på några smaskiga grillspett ur sin bok Diadonnas Balkangrill.

grillspett

Grillad mat är en stor del av Balkans matkultur och i kokboken Diadonnas Balkangrill av Diana Dontsova kan man inspireras av mängder av härliga grillrecept och vackra bilder. Vi fastnade för ražniči, som betyder grillspett, och som i Balkan brukar lagas på kyckling, fläsk- eller nötkött, eller som i detta recept – lamm. 

– På Balkan firas vissa helgdagar med dans, musik och helgrillat lamm på offentliga platser där alla får vara med och ta en bit av det grillade lammet. I min lilla trädgård här i Sverige grillar jag oftare lammspett och de är helt ljuvliga. Ännu ljuvligare när doften av rosmarin, mynta och vitlök sprids! skriver Diana Dontsova i boken.

Prova du med – här är receptet!

grillspett

Grillspett – Ražniči på lamm med rosmarin och mynta

(4 portioner)

Du behöver: 

  • 600 g lammfilé (eller lammstek)
  • 1 msk olivolja 
  • salt

Eftermarinad:

  • 3⁄4 dl olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 kvistar färsk rosmarin
  • 10–12 färska myntablad
  • 1 citron
  • flingsalt
  • svartpeppar

Till servering:

  • grön spetspaprika, gärna carlipaprika
  • rödlök
  • färsk persilja 
  • fetaostkräm (fetaost blandad med tjock yoghurt, vitlök och olivolja)
  • somunbröd (pitabröd)
  • ev. grillad grön paprika

Gör så här:

1. Skär köttet i ca 3 cm stora bitar. Blanda med olivolja och salt.

2. Trä bitarna på grillspett och grilla över direkt värme, men se till att grillen inte är för het. Grilla runt om i 8–10 minuter. Välj om du vill grilla lammet till medium rare, eller well done som på Balkan.

3. Häll oljan till marinaden i en bunke. Skala vitlöken och riv ner i oljan. Blanda med finhackade örter, citronzest, några droppar citronsaft, lite salt och peppar.

4. Lägg de grillade lammbitarna i marinaden och vänd runt. Lägg upp på ett fat och servera med skivad paprika, skivad rödlök, hackad persilja, fetaostkräm, somunbröd och eventuellt grillad paprika.

grillspett
Receptet är hämtat ur Diadonnas Balkangrill av Diana Dontsova, (Polaris fakta, 2023).

Testa ett annat av Diadonnas goda recept:


Vill du läsa fler artiklar som den här?

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få våra erbjudanden – det är gratis!

Mest lästa artiklar