Supergod fisksoppa med saffran

Recept fisksoppa (4 personer)

Du behöver: 

• 200 g torsk
• 300 g lax
• 300 g räkor med skal
• 10 musslor
• 1/2 purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 gul lök
• 1 matsked tomatpure
• 1 dl färsk basilika
• 1 1/2 fiskbuljongtärning
• 1 dl färsk timjan
• 2 dl torrt vin
• 4 dl vispgrädde
• 2 dl vatten
• 1 paket saffran

Så gör du: 

1. Börja med att fräsa all lök i olivolja.
2. Häll i vatten, vispgrädde, vin, saffran och tomatpure och koka i tio minuter. 
3. Dela fisken i små bitar och skala räkorna. 
4. Lägg i fisken 8 minuter innan servering.
5. Smaksätt med salt, basilika och timjan. Lägg därefter räkorna i soppan. Servera med aioli eller vitlöksbröd.