Lyxig kladdkaka med fudge

Dags för finfika! Här bjuder vi på en riktigt krämig kaka med mycket chokladsmak. Ett recept från boken Baka i långpanna.

Kladdkaka

(Ca 30 bitar)

Du behöver:

  • 100 g smör
  • 200 g mörk choklad, 55 %
  • 90 g neutral olja eller olivolja (1 dl) 
  • 1⁄2 dl espresso eller starkt kaffe
  • 5 ägg
  • 135 g strösocker (1 1⁄2 dl)
  • 160 g ljust muscovadosocker (2 dl) 
  • 120 g vetemjöl (2 dl)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 30 g kakao (3⁄4 dl)
  • 2 krm salt

Fudge:

  • 3 dl grädde
  • 180 g strösocker (2 dl)
  • 210 g ljus sirap (1 1⁄2 dl)
  • 300 g mörk choklad, 55 % 
  • 150 g smör, rumsvarmt
  • 2 krm salt

Topping:

  • kakao
  • oxalis eller en ätbar blomma

Gör så här: 

1. Värm ugnen till 175 grader. Förbered en långpanna, 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Se till att pappret går upp på sidorna så att både kladdkaka och fudge ryms.

2. Smält smöret i en kastrull och hacka chokladen. Smält sedan chokladen i smöret. Tillsätt oljan och kaffet.

3. Vispa försiktigt ihop äggen med strösockret och muscovadosockret i en bunke, det ska inte vispas luftigt.

4. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, kakao och salt i en bunke. Sikta ner mjölblandningen växelvis med smörblandningen i ägg- och sockerblandningen, rör runt till en jämn smet. Häll smeten i långpannan och grädda i ca 20 minuter – kakan ska fortfarande vara dallrig, men inte lös. Låt kakan svalna helt. Förvara den i kyl.

Fudge:

1. Koka upp grädde, socker, sirap och mörk choklad i en kastrull. Låt fudgen sjuda i ca 10 minuter till en tjock blank smet.

2. Tillsätt smör och salt och låt det smälta i fudgen under omrörning. Häll fudgen över kladdkakan och låt stelna i kyl. Pudra över kakao och skär i bitar med en varm vass kniv.

Receptet är hämtat ur boken Baka i långpanna av Cecilia Hagerling Larsson (Semic, 2023).

Läs också: Gillade du det här receptet? Här hittar du ett recept på morotskaka från samma bok.


Vill du läsa fler artiklar som den här?

Prenumerera på vårt nyhetsbrev och få våra erbjudanden – det är gratis!

Mest lästa artiklar