Tjälknöl – så lyckas du med den enkla steken!

Den norrländska maträtten tjälknöl är perfekt att laga när man har en stor stek i frysen. Det är inte konstigt att den är en favorit bland jägare! Så här lätt lyckas du! 

Här kommer ett grundrecept på tjälknöl, samt två alternativa kryddningar, hämtat ur tidningen Svensk Jakt. Tjälknöl lagas vanligtvis på älgstek, men annat kött går också bra. Undvik dock alltför mört kött då det lätt får en grynig konsistens av den långa tillagningstiden.

Grundrecept tjälknöl

Du behöver:

  • 1 fryst älgstek

  • 5 dl vatten

  • 1/2 dl salt

  • 1 msk socker

  • 1 tsk vitpeppar eller svartpepparkorn, lätt krossade

Serveringsförslag: 

  • Potatisgratäng

Gör så här:

  1. Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 70 grader. Efter ett par timmar, när köttet tinat en aning, stick en köttermometer i köttet så att du har kontroll på innertemperaturen. Hur många timmar köttet behöver i ugnen beror förstås på den frysta köttbitens storlek. För en liten stek kan det räcka med fyra timmar i ugnen, en stor älgstek kan behöva 10–12 timmar innan den nått rätt innertemperatur.
  2. När termometern visar 58 grader innertemperatur, stäng av ugnen och ta ut köttet. Efter så många timmar i ugnen har köttet en hård, torr yta, som mjukas upp genom att köttet får ligga i saltlag några timmar innan servering. Ta dubbla plastpåsar och lägg i en skål. Häll i lagen i innerpåsen. Lägg i köttet medan det fortfarande är varmt. Se till att lagen täcker köttet och låt ligga i kylen minst 3–4 timmar.
  3. Skär upp köttet i tunna skivor innan servering.

Tjälknöl med medelhavssmaker

Du behöver:

Saltlag med medelhavssmak:

  • 5 dl vatten

  • 2 msk salt

  • 1/2 msk socker

  • 1 tsk svartpepparkorn, hela

  • 1 lagerblad

  • 1 tsk fänkålsfrön

  • 1 klyfta vitlök, tunt skivad

Kryddolja: 

  • 1 dl olivolja

  • 4 tsk fänkålsfrön, hela

  • 1 citron, rivet skal och saft

  • 1 klyfta vitlök, pressad

  • Svartpeppar

  • Flingsalt

Serveringsförslag: 

  • Matvetesallad med tärnad mango och strimlad salladslök

  • Ajvar relish

Gör så här:

  1. Lägg det varma köttet i saltlagen i 3–4 timmar.
  2. Skiva köttet tunt och ringla kryddolja över vid servering.

Tjälknöl i asiatisk marinad

Du behöver:

Asiatisk saltlag: 

  • 3 dl vatten

  • 1 dl japansk soja

  • 2 tsk socker, gärna råsocker

  • 3 cm färsk ingefära, fint riven

  • 1 klyfta vitlök, i tunna skivor

  • 2 cm röd chili, fint hackad

Serveringsförslag:

  • Sesamfrön

  • Asiatisk nudelsallad

Gör så här:

Lägg det varma köttet i saltlagen i 3–4 timmar. Rulla köttet i sesamfrön och skär det i tunna skivor vid servering.

Tips!

Om du vill ha extra smak på köttet kan du ringla lite färdig teriyakisås blandat med limesaft över köttet vid servering. Recepten på alla serveringsförslag, skrivna av Lena Runer, hittar du här:

Tjälknöl – kom till av en slump!

Ragnhild Nilsson från Norrbotten är den som uppfann tjälknölen i början av 1980-talet. Men det var en riktig slump att receptet kom till. Ragnhild ville laga älgstek och bad sin man, som var älgjägare, att ta fram köttet ur frysen och tina det på svag värme i ugnen. Sedan glömdes steken bort och när Ragnhild kom hem nästa dag och hittade den kvar i ugnen var den helt smaklös. Hon kom då på idén att lägga den i saltlag i några timmar och resultatet blev en mycket mör och välsmakande stek.

När Ragnhild såg att ICA-kuriren hade utlyst en tävling för nya svenska landskapsrätter 1982 skickade hon in sitt recept och tjälknöl utsågs till Medelpads landskapsrätt.

Läs också: 6 misstag du gör med skärbrädan

TV: Redaktionens bästa klipp!
ANNONSSAMARBETE MED SKELLEFTEÅ KRAFT

Funderar du på laddbox? Så enkelt laddar du bilen hemma!

Har du en elbil, eller funderar på att skaffa? Då kan det vara dags att fundera på att installera en laddbox där hemma. Med en laddbox laddar du elbilen snabbt och säkert – och ser till att den alltid är fulladdad när du ska ut och köra!

Elbilar blir allt mer populärt och fler och fler väljer att skaffa en. Då uppstår också ett behov av att ladda hemma – med en laddbox är det precis det du kan göra. En laddbox passar till alla hus och kostar allt från ca 6 000 kr till 14 000 kr, beroende på fabrikat och tillval. Och fördelarna är många.

– Ungefär 90 procent av all laddning sker hemma, så det är en fördel att kunna ladda tryggt, säkert och ha möjlighet att kunna använda smart styrning för att optimera laddningen, säger Daniel Degerman, teknisk säljare på Skellefteå Kraft.

Daniel Degerman på Skellefteå Kraft.

I stort sett alla laddboxar på marknaden är kompatibla med alla elbilar och många har likvärdiga funktioner.

– Det kan vara bra att kolla upp vad som ingår i den box du funderar på, i vissa boxar ingår inte laddkabel till exempel. 

Brandfarligt att ladda i vanliga uttag

Något som är viktigt att tänka på är att du inte ska ladda direkt i vanliga eluttag. 

– Ett vanligt 230 volts-uttag är testat och godkänt för kontinuerlig belastning i en timme. Laddar man längre än så använder man inte sin elanläggning på ett korrekt sätt, vilket medför ökade brandrisker. Elsäkerhetsverket avråder från laddning i vanliga eluttag.

Tips!

Har du timmätt elavtal och/eller effektabonnemang? Ladda mellan kl 22–06 när priserna vanligtvis är som lägst!

Säker och trygg laddning 

Dynamisk lastbalansering är ett tillval till laddboxen. Med den kan du optimera laddningen mot övriga belastningar i din fastighet. 

– Det finns två olika typer av lastbalansering. Den statiska innebär att du kan schemalägga och ställa ner effekten manuellt. Och den dynamiska som innebär att boxen balanserar mot huvudsäkringen vilket minskar risken att säkringar går när du exempelvis kör tvätt- eller diskmaskin.

Med dynamisk lastbalansering får du en säker och trygg laddning och slipper oron att orsaka för hög belastning. Med en smart laddbox finns även möjligheten att schemalägga när din bil ska laddas, så att den är färdigladdad när du ska åka till jobbet på morgonen. 

– Det vanligaste är att folk väljer till den dynamiska lastbalanseringen. Då behöver man inte oroa sig, det bara funkar, säger Daniel Degerman.

Ladda både villa och bil med 100 % förnybar el 

Skellefteå Kraft erbjuder en ladda-hemma-lösning med stilrena laddboxar från svenska Charge Amps. Just nu kan du köpa en laddbox inklusive elavtal för 8 745 kr (pris efter 50 % grönt skatteavdrag. Avdraget görs direkt på fakturan). 

Vill du veta mer? 

Besök Skellefteå Krafts hemsida för mer information.

Mest lästa artiklar