Villareceptet: Quesadillas med sötpotatis

Sötpotatis är en underbar rotfrukt. Särskilt god blir den om du bryter potatisens sötma med lite lime och chili.

Ingredienser (4 port)

6 tortillabröd

1 medelstor sötpotatis

1 vitlöksklyfta

150g Kvibille cheddar riven

½ röd chili

rivet skal av ½ lime

2 tsk pressad limesaft

salt

Till servering:

1 ½ dl Arla Köket crème fraiche

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i bitar. Skala vitlöksklyftan. Koka i lättsaltat vatten tills de  är mjuka.

Slå av vattnet och mosa eller mixa till en slät puré. 

Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ner chili, lime­skal och saft i purén.
Smaka av med salt.

Fördela hälften av osten på tre bröd. Bred ut moset och strö över resten av osten. Lägg ihop bröden och tryck till. Stek dem i torr, varm stekpanna 2-3 min på varje sida. Skär bröden i trekanter. Servera crème fraiche till.

Pinterest Instagram Print

Mest lästa artiklar