Baka, baka liten kaka…

Ugnar som föreslår tillagningssätt och själva väljer temperatur och tid. Ugnar som bevarar vitaminer och smak. Ugnar som rengör sig själva. Nu återstår bara att bestämma middagsmenyn.

En ugn med automatiska tillagningsprogram är drömmen för den som har svårt att få till det i köket. Ange exempelvis Fisk. Ugnen föreslår ett antal olika tillagningssätt och ställer själv in temperatur och tillagningstid.

–En energibesparingsfördel finns också eftersom man startar tillagningen från kall ugn och då programmen även utnyttjar restvärmen, berättar Jonas Eklöf på Bosch Hushållsapparater.

Men branschen har inte bara haft köksnoviser i åtanke när man utvecklat de högteknologiska ugnarna.

–De passar alla, både de matlagningskunniga och de mindre kunniga, säger Kerstin Gebert, produktspecialist hos Electrolux.

Förutom de automatiska funktionerna kan du manuellt ställa in alla övriga funktioner som exempelvis pizza/paj, lågtemperaturstekning och varmluft.

Ångfunktion innebär ett annat sätt att laga mat i ugn. Med ånga bevaras vitaminer som annars hälls ut med kokvattnet. Och enligt tillverkarna är det dessutom möjligt att tillaga kött, fisk, grönsaker och efterrätter samtidigt utan att råvarorna tar smak av varandra.

Så hur gör proffskockarna? Ånga eller automatikprogram?

På restaurang Sjömagasinet i Göteborg används nästan enbart ångugn när fisken ska ångas eller kokas.

–Ångugn är kanonbra när det gäller att tillaga fisk, säger köksmästare Olle Ahnberg. På Sjömagasinet använder man stora ugnar där ångan kan varieras, exempelvis 70 procent ånga och 30 procent värme. Ett tips för en skonsammare matlagning är att dra ner ånghalten till 80 grader, 100 grader ånga är detsamma som att du kokar fisken.

–En känslig fisk som exempelvis torsk blir som bäst om du har en ugnstemperatur på 50 grader och lite ånga, säger Olle Ahnberg. Tillagningen tar dubbelt så lång tid som vanligt men resultatet blir så mycket bättre. Fisken lägger vi på en halvdjup plåt och tillsätter en skvätt vin, lite schalottenlök och en klick smör. Under tillagningstiden släpper fisken dessutom lite av sin egen vätska. Denna buljong sparas och kan bli grunden till exempelvis en sås.

Använder ni smarta ugnar?

–Vi jobbar bara med högteknologiska ugnar, men använder oftast bara en mindre del av alla funktioner. Vi är ute efter enkla funktioner. Ugnen ska vara lätt att använda, den ska gå lätt att ställa om och ställa in, öppna och stänga.

Ett tips är att välja en ugn med inbyggd temperaturnål som ställs in på önskad temperatur och ringer när det är klart.

Men lita aldrig helt på ugnen. Resultatet beror mycket på vilka råvaror man har. Och som yrkesman vill man gärna titta och känna, inte överlåta allt, säger Olle Ahnberg.


Automatisk

Produktnamn: EOC69400X Inspiro
Tillverkare: Electrolux, 0771-11 44 77, www.electrolux.se
Typ av ugn: Automatisk och intelligent
Funktioner: Varmluft, över- undervärme, grill, pizza/paj, gratinering, lågtemperatur-stekning. Specialprogram för konservering, upptining, torkning, tallriksvärmare m m. Pyrolysrengöring, fett- och luktfilter.
Vad ingår: Matlagningstermometer, roterande grillspett, ugnspanna, bakplåt, grillgaller.
Energiklass: A
Övrigt: Ange vilken typ av mat du vill laga, Inspiro väljer själv temperatur, funktion och tid för bästa resultat. Stänger av sig själv när det är klart. Rostfri antifinger-print.
Pris: 19 375 kronor


Ånga och varmluft

Produktnamn: QCE7428X
Tillverkare: Husqvarna, 0771-11 44 77, www.hemprodukter.husqvarna.se
Typ av ugn: Kombinerad ånga och varmluft
Funktioner: Varmluft, ångkokning, intervallånga (ånga+varmluft) över- undervärme, grill, pizza/paj, gratinering, lågtemperatur-stekning. Specialprogram för konservering, upptining, torkning, tallriksvärmare.
Vad ingår i paketet: Matlagningstermometer, proffsplåtar, bakplåtar, ugnspanna, grillgaller.
Energiklass: A
Övrigt: Rostfri antifinger-print, finns även i svart
Pris: 17 475 kronor


Med autopilot

Produktnamn: The Perfect Match – HBA761620S
Tillverkare: Bosch Hushållsapparater, 08-734 12 00, www.bosch-home.se
Typ av ugn: XXL varmluftsugn i högblankt vitt
Funktioner: 56 liters XXL ugn med standardmått, stektermometer, pyrolytisk självrengöring, AutoPilot med 40 automatiska tillagningsprogram, dubbla displayer.
Vad ingår: Två emaljbakplåtar, ett grillgaller, en långpanna, stektermometer.
Energiklass: A
Övrigt: Tillbehör som kan väljas till är exempelvis teleskoputdrag för ergonomisk arbetsställlning, pizzasten med träspade och os- och fettfilter. Ugnen är en del av Bosch nya inbyggnadsserie The Perfect Match.
Pris: Cirka 14 990 kronor


Mångfunktionell

Produktnamn: Miele Inbyggnadsugn H 5361 BP
Tillverkare: Miele, 08-562 290 00, www.miele.se
Typ av ugn: Inbyggnadsugn med ångfunktion
Funktioner: 11 olika ugnsfunktioner. Stekautomatik. Över 50 olika automatikprogram för tillagning av olika maträtter. Varmluft Plus, över- och undervärme, undervärme, stor grill, liten grill, varmluftsgrillning, intensivbakning, upptining samt kombitillagning med ånga. Ugnen är i pyrolysutförande (självrengöring i tre olika steg).
Vad ingår: Stektermometer
Energiklass: A
Övrigt: 10-års kvalitetsbevis
Pris: Cirka 22 900 kronor


Självrengörande

Produktnamn: IB 110
Tillverkare: Cylinda, 0771-25 25 00, www.cylinda.se
Typ av ugn: Varmluftsugn
Funktioner: Konventionell ugn, varmluft. Smart ugn som ger förslag båda av plåtplacering och ugnstemperatur när val av program är gjort. Pyrolysrengöring (Pyrolys Eco och Pyrolys vanlig rengöring för att spara energi).
Vad ingår: Tre plåtar samt galler för grillning.
Energiklass: A
Övrigt: Finns i vitt, svart, rostfritt. Utdragbar skena finns som extra tillbehör, samt grill och funktion som ger gratänger extra krispyta de sista fem minuterna av totaltiden.
Pris: 7 990 kronor


Full av finesser

Produktnamn: Ångugn med varmluft HB36D572
Tillverkare: BSH Hushållsapparater AB, 08-734 12 00, www.siemens-hushall.com
Typ av ugn: Ångugn, kompakt, 45 cm hög
Funktioner: Varmluftsfunktion, 30° – 230°C, kombination ånga och varmluft, 120 – 230°C. Upptining, varmhållning, desinfektionsprogram, rengöringsprogram, avkalkningsprogram. 70 automatikprogram, uppvärmningskontroll, temperaturförslag, memory-funktion, löstagbar vattentank (1,3 l), klartextdisplay (30 språk), ugnsvolym 32 liter.
Vad ingår: Fem tillbehör
Energiklass: A
Övrigt: Värmelåda finns att köpa till
Pris: 18 890 kronor


Medelstor med varmluft

Produktnamn: AKZ 223
Tillverkare: Whirlpool Nordic, 0771-75 15 70, www.whirlpool.se
Typ av ugn: Inbyggnadsugn Essence Line design
Funktioner: Varmluft, fläkt, under/övervärme, grill, turbogrill, snabbuppvärmning, pizza/brödprogram, varmhållningsfunktion.
Vad ingår: Elektronisk displaypanel, galler, plåtar, ugnspanna, glidskenor i två nivåer, katalytiska paneler.
Energiklass: A
Övrigt: Ugnsvolym 48 liter. Finns i vit, svart och rostfritt och kan matchas med andra Essence Line-produkter.
Pris: 8 100 kronor


Stor ugn

Produktnamn: EB 388
Tillverkare: Gaggenau, 08-734 13 70, www.gaggenau.se
Typ av ugn: Ugn för inbyggnad
Funktioner: Pyrolytisk självrengöring, 11 uppvärmningsmetoder, inbyggd stektermometer och funktioner för roterande grillspett och baksten. Elektronisk temperaturreglering 50–300°C.
Vad ingår: Två bakplåtar, en grillpanna med galler, ett grillgaller, en stektermometer.
Energiklass: E
Övrigt: Ädelstål. Bredd 90 cm, nettovolym 78 liter. Extra tillbehör som roterande grillspett, baksten med separat värmeelement.
Pris: Cirka 61 325 kronor

Ugnstips:

Varmluftsugn – för dig som bakar och lagar mycket mat. En fläkt fördelar värmen i ugnen och du kan ha inne flera plåtar samtidigt. Drar mindre energi än en vanlig ugn.

Välj ugn i pyrolysutförande och slipp rengöringen. Ugnen värms till hög temperatur och kvar blir bara lite aska. Vilket i och för sig drar några kilowattimmar, men å andra sidan slipper du använda rengöringsmedel.

Ugnar med energimärkning A drar minst energi.

Kolla säkerheten – hur het blir ugnsluckan, har den barnspärr?

Se Energimyndighetens test av nya spismodeller med häll och varmluftsugn: www.energimyndigheten.se

 

Fotnot: Alla uppgifter kommer från de medverkande företagen.

Pinterest Instagram Print

Mest lästa artiklar