Det är något speciellt med att baka sitt eget knäckebröd till jul. Doften som sprider sig i köket och känslan av att bryta en bit nybakat knäcke till morgonkaffet eller julmaten gör december extra stämningsfull. Det här receptet ger ett tunt och sprött bröd som passar perfekt både till frukostmackan och som tillbehör på julbordet. Servera med klassiska pålägg – eller njut det precis som det är.
Julknäcke
Du behöver:
(Ca 25 st)
- 25 g jäst
- 2 dl vatten, fingervarmt
- ½ dl mörk sirap
- ½ dl rapsolja
- 2 tsk malda brödkryddor
- 1 tsk salt
- 2 dl grovt rågmjöl eller grahamsmjöl
- ca 6 dl rågsikt
Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av ingredienserna, mjölet lite i taget, och knåda ihop till en ganska fast deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
2. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i ca 25 bitar och rulla varje bit till en rund boll. Kavla ut dem till tunna, runda kakor på en mjölad arbetsyta. Stansa ut ett hål i mitten med till exempel ett snapsglas.
3. Lägg över rundlarna på plåtar med bakplåtspapper, ca 3 på varje (de ska inte jäsa något på plåten).
4. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–8 minuter tills de får fin färg. Låt dem kallna på plåten eller ett galler.
Recept ur kokboken ”Baka till jul med Lindas bakskola” av Linda Andersson (Semic, 2025).
Läs också: Zeinas berömda saffransbullar