Chiliolja är en oumbärlig ingrediens i många asiatiska kök, och med koreansk gochugaru – milda, fruktiga chiliflakes – får oljan en särskilt rund och balanserad smak. Den är enkel att göra hemma och kan varieras med mer vitlök, ingefära eller sesamfrön för extra arom. Ringla chilioljan över nudelsoppa, stekta grönsaker eller använd den som dippsås till dumplings. Med sin vackra färg och fylliga smak blir den snabbt en favorit på matbordet, och håller länge i kylen.
Chiliolja
(Ca 3 dl)
- ½ dl gochugaru (koreanska chiliflingor)
- 2 msk chiliflakes
- 2 msk sesamfrön
- 1 tsk salt
- ½ msk färsk riven ingefära
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl neutral olja, t.ex. rapsolja
Gör så här:
- Häll gochugaru, chiliflakes, sesamfrön, salt och ingefära i en stor skål som tål värme. Skala och riv ner vitlöken.
- Värm oljan till 180 grader och häll ner den i skålen. Blanda och låt svalna.
- Häll upp chilioljan i en väl rengjord burk med lock och förvara i kylen i upp till 6 månader.
Läs också: Yakiniku med köttfärs – snabblagad japansk vardagsfavorit