Vår på en tallrik! Här får den efterlängtade sparrisen sällskap av gnocchi, krämig getost och knapriga nötter.
Äntligen sparrissäsong! Här bjuder Maria Zihammou på ett vegetariskt recept på gnocchi med sparris och brynt hasselnöttssmör. Mmm, både snabbt, enkelt och gott!
Gnocchi med sparris och brynt hasselnötssmör
4 portioner
Du behöver:
- 1 bunt grön sparris
- 50 g smör
- Färsk gnocchi, 2 paket à 500 g
- 150 g getost
- 50 hasselnötter, rostade och grovhackade
- 1 msk grovhackad rosmarin
- Flingsalt och svartpeppar
Gör så här:
- Skär bort några centimeter av den nedre delen av sparrisen, som kan vara torr. Skär resten i grova bitar. Hetta upp smöret i en rejäl stekpanna och låt det bli varmt.
- Tillsätt gnocchin och stek i några minuter tills de fått gyllenbrun färg och frasig yta. Tillsätt sparrisen och stek i ytterligare några minuter tills den också fått lite färg och börjat mjukna. Krydda med salt och peppar.
- Dela getosten i mindre bitar. Tillsätt hackade nötter och låt allt bli varmt.
- Servera gnocchin toppad med getost och rosmarin.
Recept hämtat ur boken Vardagsvego av Maria Zihammou (Semic, 2024).
Läs också: Våga odla egen sparris