Smakfulla skönheter

Det är ingen som har sagt att vissa växter måste odlas i trädgårdslandet bara för att de är grönsaker. Ta och titta lite närmare på dem.
Många grönsaker är vackra i både färg och form, framför allt olika kålväxter och mangold, som har mustigt färgstarka blad och nästan skulpturala blad. Därför kan du mycket väl använda dem som färgklickar i perennrabatten, precis som man odlar ettåriga växter, och inte bara till spis. Andra växter från trädgårdslandet är riktiga praktpjäser som behöver utrymme. Har du inte plats i landet är de precis lika vackra, om inte ännu vackrare, som solitärer eller som bakgrundsplantering i en perennrabatt. Där kan de få chansen att breda ut sig och verkligen komma till sin rätt.

Återanvänd fröplantor

När det är dags att rensa trädgårdslandet efter vårsådden och gallra bland plantorna så de inte står för tätt, brukar det bli många små fröplantor över. Återanvänd dessa och plantera om dem i rabatterna. Utmärkta att sätta i gluggar i perennrabatten eller i urnan är t ex mangold eller olika kålväxter, men också sallat. Inte nog med att de är en prydnad under sommaren, till hösten skördar du dem precis som grönsakerna i trädgårdslandet.

10 goda grönsaker du kan odla även för deras skönhets skull

Kronärtskocka och kardon. Tistelväxten kronärtskocka har odlats i Sverige ända sedan 1700-talet. Den blir ca 1,5 m hög och minst lika omfångsrik. Plantan är vackert silvergrå. Man kan också prova släktingen kardon, som har något mindre skockor. Förutom att den är läcker nykokt med smör så är den en utmärkt solitär, en perenn som är så vacker i sig själv att den knappast behöver något sällskap.

Frösådd och odling: Båda sorterna förkultiveras helst redan i januari. Plantor, oftast sorten ’Herrgårds’. brukar dock finnas att köpa under våren. Plantera ut när risken för frost är över. Första året brukar man få 3 – 6 skockor. Kan plantan övervintra (zon 1) ger den en betydligt rikare skörd kommande år.

Svartkål eller palmkål. En magnifik italiensk kålsort som har fått en renässans. De långa, palmlika bladen har en så mörkt grön metallisk färg, att de ser nästan blåsvarta ut. Ytan är alldeles bucklig, ungefär som hos savojkålen. En känd sort är ’Nero de Toscana’. Höjden på plantan är ca 80 cm. Bladen används ungefär som mangold. Man kan börja skörda när plantan har fått ca 8 – 10 blad. Börja med de yttersta bladen, men ta inte för många. Då går skönheten förlorad.

Frösådd och odling: Den är precis lika lättodlad som grönkål och kan frösås på friland på våren. För en tidigare start är det bäst att förkultivera inomhus och sedan plantera ut när risken för nattfrost är över.

Savojkål. En krusbladig form av vitkål som bildar eleganta huvuden, distinkta inslag i rabatten. Savojkålen påminner mycket om vitkål, men bladen är buckliga. I mitten är huvudet gulaktigt och ganska löst. Smaken är mild. Tidiga sorter skördas när huvudena är färdiga. Om man nu har hjärta att göra det. De är vackra och effektfulla och ser nästan ut som stora knutna blomknoppar.

Frösådd och odling: Savojkål sägs vara mer lättodlad än vitkå,l som är ganska näringskrävande. Förkultiveras inomhus på våren, ca 4 – 6 veckor innan utplantering. Sätt ut plantorna med 30 – 40 cm mellanrum när risken för nattfrost är över.

Grönkål. Grönkålen är här i Norden en av de äldsta köksväxterna. Den blir som praktfullast på hösten och vintern, när andra grönsaker har skördats. Kvar står grönkålen i snö och rusk likt juveler i trädgårdslandet. Särskilt praktfulla är de röda grönkålssorterna med violetta, mer eller mindre krusiga blad som till exempel ’Red Russian’ ,’Red Bor’ och ’Finsk röd’ . Plantorna blir 50-60 cm höga. Plantera den gärna tillsammans med perenner som har purpurfärgade blommor. Det lyfter fram det violetta i kålbladen.

Frösådd och odling: Precis som andra kålväxter är de mycket lättodlade. Sås direkt på friland när jorden blivit ordentligt uppvärmd eller förkultiveras i kruka och planteras ut. Skörda efterhand under höst och vinter. Den smakar bäst efter några ordentliga frostnätter. Spara gärna lite till julbordet, men täck så att rådjuren inte hinner före.

Garnerings- eller prydnadskål. En växt som faktiskt räknas till grönkålen. Plantorna blir ca 20 – 30 cm höga och bildar distinkta huvuden med härliga kulörer i vitt, rosa och olika purpurtoner på bladen. Säljs som prydnadsväxt i kruka på hösten det har gått så långt att vi glömt bort att den är ätlig också. Den kan stå ute hela vintern, bara man skyddar mot rådjur. Annars blir det bara ”pinnar” kvar.

Frösådd och odling: Kan sås direkt på friland när jorden blivit ordentligt uppvärmd. Vill man få snabbare start förkultiveras den i kruka och planteras ut. Räkna med att så inne ca 4 – 6 veckor innan utplanteringen. Ett lämpligt avstånd mellan plantorna är ca 50 cm. Trivs bäst på mullrik lerjord.

Mangold. Mangold härstammar från strandbetan, som växer vild längs stränderna runt Medelhavet. Det är den som också har givit upphov till rödbetan, mangoldens ”kusin”. Det är en problemfri och lättodlad växt, som sällan angrips av skadedjur. Det finns mangold med silvervita stjälkar och med röda stjälkar. Soreten ’Bright Lights’ har stjälkar i en mängd olika färger, från vitt och gult över till aprikos, rosa och rött. Plantan blir ca 50 cm hög. Används som spenat, men är läcker att bara koka och äta med en klick smör på. Stjälkarna är särskilt delikata och kallas ibland för fattigmanssparris.

Frösådd och odling: Sås på friland, i maj när jorden blivit någorlunda uppvärmd. Så gärna glest, så blir det mindre att gallra. För att bladen ska bli stora och fina bör jorden dock vara ganska kväverik. Lägg gräsklipp runt plantorna – det kan göra susen. I skyddade lägen kan den övervintra.

Pak choi. En asiatisk grönsak som för tankarna till mangold. Bladen är stora och kraftiga med grova stjälkar. Till växtsättet är den vackert formad, som en vas. Plantan blir 10 till 50 cm hög. För oss är den lite av en nykomling, men den har odlats i Kina sedan 400-talet.
De silvervita stjälkarna är en prydnad i sig, men dessutom är den en läckerhet att äta. Skörda hela plantan eller skär loss enstaka blad strax över markytan. Då kommer nya blad allteftersom.

Frösådd och odling: Sås på friland. Bästa tiden är på sensommaren eller hösten, och du kan njuta av den långt in på höstkanten. Sår man på försommaren går plantan för snabbt i blom. Trivs bäst i en porös och fuktighetshållande jord på en solig till halvskuggig plats.

Röd målla. Trädgårdsmållan är en gammal kulturväxt, som inte odlas så mycket nu för tiden. Det är en ståtlig målla, fast mer högrest än omfångsrik. Den kan bli upp till 2 meter hög. Den mustiga blodröda bladfärgen ger en vacker färgklick både i rabatten och salladen. Skördas sommaren igenom allt efter det kommer nya blad. Plocka också och blanda i sommarbuketten. På sensommaren blommar den med täta blomklasar som vippor högst upp på plantan. Mållan är enkönad, med hon- och hanblommor på skilda plantor.

Frösådd och odling: Mycket lättodlad. Sås på friland på våren. Det är en ettårig växt, som frösår sig mer än gärna, precis som mållor har en benägenhet att göra. Ta därför bort de flesta blomvipporna för att hålla den på plats. Då har du den kvar år från år, men kanske inte alltid på samma ställe.

Plocksallat. Dagens sallatssorter härstammar från den vilda taggsallaten, som kommer från Medelhavsområdet. De började dyka upp redan på 1300-talet och idag finns mängder av sorter med olika färg och form på bladen. Sallat är inte bara något för middagsbordet, den passar också som prydnad i rabatten och i krukor och urnor.

Frösådd och odling: Sås på friland när jorden är tillräckligt varm på våren och sedan i omgångar, för att fräsch sallat alltid ska finnas till hands. En av de mest lättodlade sallatstyperna, just för att man bara odlar den för att skörda bladen och inte låter den växa till huvuden. Gallrar man bildar den fina rosetter. Anspråkslös, ställer inga större krav på jorden, men fördrar en lucker och mullrik sådan.

Ätliga blommor. Om man vänder på det hela så finns det även vackra ettåriga prydnadsblommor, som är minst lika smakliga för gommen. Både ringblommor och krasse är goda att blanda i salladen eller bara lägga som dekoration på maten. Ringblomman har lätt kryddig smak och är effektfull att använda som färgklick på maträtter eller i salladen. De går också att torka om du vill spara lite färg till vintern.

Frösådd och odling: Så fröna på friland när jorden har rett sig på våren. Bägge är mycket lättodlade ettåriga växter som sällan trilskas. Skörda gärna fröna när plantorna blommat över och bildat fröställningar. På så sätt har du frön från år till år.