Dags att grilla nytt

Är du trött på den klassiska tråk-grillningen och vill göra något annorlunda? Testa en sydamerikansk asado eller damma av de gamla kunskaperna om lägereldar.

Asado

Asado är det latinamerikanska begreppet för barbeque eller grillfest och betyder just ”att grilla”. De speciella grillmetoder som används är al asador eller a la parilla. Al asador innebär att man gör upp eld på marken eller i en grop och sätter upp metallkors runt om som håller upp hela djuret ovanför elden. Det andra sättet är att elda i en grop eller i en gjuten häll. När elden brunnit ut och kolet fått den rätta glöden lägger man på ett grillgaller.

Läs hur du gör din egen grillgrop här.

Köttet till en asado ska inte marineras utan ska bara saltas före och under tillagningen. Själva grillningen ska gå långsamt, gärna ta uppåt två timmar, så köttet blir riktigt mört. Fett och vätska får droppa ner i glöden så det osar och ger smak till köttet, därför är det bra att ta bort kolet som finns direkt under köttet.

Plancha

Plancha är en stekhäll av gjutjärn som ger en frasig stekyta på det som grillas. Planchan kommer ursprungligen från Spanien men används runt hela medelhavet. Den är lätt att ta med sig, till exempel till bryggan för att grilla nyfångad fisk. Planchan värms med gasol och är vanligt förekommande i restaurangkök.

Kamado

Kamado är ett japanskt ved- eller träkolseldat lerkärl som används som spis, ugn, grill eller rök. Det keramiska kruset bakar in värmen samtidigt som den ger en jämn ventilation, vilket gör det möjligt att även steka eller baka i kamado-grillen. Till mer avancerade kamados finns en speciell vagga till köttet som ger krispig yta till exempelvis grillade kycklingar och en jämn brun färg.

Eldkorg

Eldkorgen har flera funktioner i våra hem. Den är en mysig lägereld som ger värme både på sommaren och vintern, och fungerar samtidigt som grill. När veden brunnit ut och glöden blivit jämn kan du lägga på ett grillgaller och tillreda mat. Om du vill kan strunta i grillgallret och exempelvis gilla korv på pinne direkt i elden.

 

Läs om lyxgrillen i 24 karat guld.

Bli grillmästare i villakvarteret.

Läs recept här.

Är du trött på den klassiska tråk-grillningen och vill göra något annorlunda? Testa en sydamerikansk asado eller damma av de gamla kunskaperna om lägereldar.

Pinterest Instagram Print

Mest lästa artiklar