Bakprofilen Frida Skattberg har många järn i elden just nu – både den nya kokboken ”Cookies & Brownies”, en rullande kakbuss och nya ”Café Baka med Frida” i Klintehamn på Gotland. Vi i Villa fick en exklusiv intervju med Frida och ett av hennes favoritrecept ur boken.
Hej Frida! Hur kom det sig att du ville dedikera en hel kokbok till just cookies och brownies?
– Själva idén kom faktiskt från min förläggare Eva. Hon visste att cookies och brownies är något jag älskar och tänkte att det skulle vara en bok perfekt för oss att skapa tillsammans. Jag blev så himla glad då båda de bakverken ligger mig varmt om hjärtat. Det känns också rätt i tiden då både cookies och brownies tagit över hela bakvärlden online.
Vilka är dina bästa tips för att lyckas med dessa bakverk?
– Att som alltid läsa recepten noga både en och två gånger. Godast brownies får du om du använder choklad i kakan och inte bara kakao. Och också att ta ut den ur ugnen lite tidigare än du tror (kanten ska vara fast och mitten ska vobbla när du skakar lätt på formen). Ställ den sedan i kylskåpet över natten. På så vis får du en alltid perfekta brownies. Vad gäller cookies så är det lite samma där – ta ut dina kakor i tid! De kommer fortsätta gräddas någon minut efter gräddning också, då plåten är fortsatt varm. Hellre en lite lätt kladdig kaka än en torr.
Recept: Brookies – så bakar du Frida Skattbergs kladdiga brownie med cookiedough
Vilka är dina favoritredskap när du bakar?
– Slickepott, köksvåg och bra bakformar/plåtar.
Berätta om Fridas kakbuss! Var hittar man den i sommar?
– Åh, ja! Den kommer att stå på Sudersands Camping på Fårö, precis intill stranden. En underbar plats för människor att smita förbi för en nygräddad cookie med lite mjukglass.
Vad har du för planer framåt?
– Just nu jobbar vi för fullt på att få klart vårt café som slår upp dörrarna inom väldigt snar framtid. Beläget i Klintehamn på södra Gotland. Jag jobbar också på att få igång Kakbussen ordentligt för säsongen.
Läs också: Mjukseg mandelkaka med salt kolasås, grädde och jordgubbar