Laga mat som mästerkocken Adam Thulin!

Vi säger stort grattis till Adam Thulin – vinnaren av Sveriges mästerkock 2022! Här bjuder han på tre recept ur sin nya kokbok "Ett bord, flera smaker".
adam thulin

Adam Thulins kokbok ”Ett bord, flera smaker” (Bonnier fakta, 2022) är fylld av mellanrätter som kan kombineras lite hur man vill på bordet och tallriken. Här har vi valt ut tre favoritrecept ur boken.

Foto: Frida Wismar

Cajunkryddade kycklingklubbor med rostad majs

Du behöver:

(4 portioner, 60 min)

Ugn: 225°

Kycklingklubbor

  • 3 msk neutral olja
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad oregano
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 3 krm salt
  • 4 kycklingklubbor

Majs

  • 4 burkar majs (à 140 g)
  • 1 msk neutral olja
  • 2 krm salt
  • ½ citron
  • 1 hel vitlök
  • 80 g smör

Gör så här:

1. Blanda olja, alla kryddor och salt till kycklingen i en stor bunke.

2. Lägg kycklingklubborna i bunken och rör om med händerna så kryddblandningen fördelar sig jämnt. Låt kycklingen marinera medan majsen förbereds.

3. Häll av majsspadet och lägg majskornen i en stor ugnsform.

4. Tillsätt olja och salt. Rör om noga så att allt blandas.

5. Lägg i citronhalvan med snittytan uppåt.

6. Dela vitlöken på mitten och lägg i halvorna med snittytan uppåt.

7. Rosta majsen i mitten av ugnen tills den är ordentligt gyllene, cirka 25 minuter.

8. Ta ut majsen ur ugnen. Tillsätt smöret i grova bitar och rör om noga.

9. Lägg kycklingklubborna i formen ovanpå majsen och vitlöken.

10. Rosta i mitten av ugnen i cirka 25 minuter eller tills klubborna har en fin yta. Pröva att skära in till benet på en av klubborna för att kontrollera att de är helt klara. Om inte – sänk temperaturen till 200 grader och rosta ytterligare 5–10 minuter.

Aguachile Adam Thulin
Foto: Frida Wismar

Aguachile med scampi, avokado, gurka och jalapeño

Du behöver:

(4 portioner, 60 min)

  • 400 g skalad rå scampi
  • rivet skal från 2 lime
  • 1 ½ dl pressad lime (ca 5 stycken)
  • ½ dl pressad citron
  • 1 kruka koriander (inklusive stjälkar)
  • ½ kruka bladpersilja
  • 2 krm salt
  • 3 jalapeños
  • 2 minigurkor (eller ½ vanlig gurka)
  • 2 avokador
  • olivolja

Gör så här:

1. Skär scampin i mindre bitar, ca 1 ½ cm långa. Lägg i en bunke och ställ åt sidan.

2. Lägg limeskalet i en annan bunke tillsammans med lime- och citronsaft.

3. Tillsätt koriander, bladpersilja och salt i bunken med citrussaft.

4. Skär 2 jalapeños i grova bitar och tillsätt (ta bort kärnhuset och det vita i jalapeñon om du inte gillar för starkt).

5. Mixa länge, cirka 5 minuter, med stavmixer eller blender. Sila genom en finmaskig sil och häll ner i bunken med räkorna. Blanda runt lite; se till att räkorna täcks av den gröna juicen. Låt stå minst 45 minuter i kylskåpet.

6. Skiva gurkan tunt på en mandolin. Om du inte har en mandolin, skär tunt med en vass kniv. Lägg gurkan i en liten skål.

7. Skär den sista jalapeñon tunt med en kniv och lägg i en liten skål.

8. Kärna ur och skär avokadon i cirka 1 ½ x 1 ½ cm bitar. Salta och lägg i en liten skål.

9. Ta ut scampin ur kylskåpet och tillsätt avokadon, hälften av gurkan och hälften av jalapeñon. Blanda ordentligt med den gröna juicen.

10. Lägg upp och toppa med resterande gurka och jalapeño. Ringla över rikligt med olivolja.

Serranoskinka Adam Thulin
Foto: Frida Wismar

Serranoskinka, pomelo, mozzarella, grapefrukt och sumak

Du behöver:

(4 portioner, 20 min)

  • 200 g serranoskinka eller annan lufttorkad skinka
  • 1 pomelo
  • 2 grapefrukter
  • 250 g mozzarella (2 pkt)
  • sumak (mald)*
  • olivolja

Gör så här: 

1. Lägg ut skinkan i små högar på fyra assietter så att den hinner bli rumstempererad.

2. Skala och filea pomelon och grapefrukten (kolla på Youtube hur man filear apelsin, det är samma teknik).

3. Bryt mozzarellan i bitar.

4. Arrangera allt på assietterna där skinkan redan ligger.

5. Strö några nypor sumak på toppen och ringla över rikligt med olivolja.

* Sumak är ett syrligt rött bär som torkat och malt är en populär krydda i Mellanöstern och kring Medelhavet. 

Vill du läsa mer om recept och kök?

Prenumerera på vårt nyhetsbrev – det är gratis!
Anmäl dig här!

TV: Redaktionens bästa klipp!
ANNONSSAMARBETE MED SKELLEFTEÅ KRAFT

Funderar du på laddbox? Så enkelt laddar du bilen hemma!

Har du en elbil, eller funderar på att skaffa? Då kan det vara dags att fundera på att installera en laddbox där hemma. Med en laddbox laddar du elbilen snabbt och säkert – och ser till att den alltid är fulladdad när du ska ut och köra!

Elbilar blir allt mer populärt och fler och fler väljer att skaffa en. Då uppstår också ett behov av att ladda hemma – med en laddbox är det precis det du kan göra. En laddbox passar till alla hus och kostar allt från ca 6 000 kr till 14 000 kr, beroende på fabrikat och tillval. Och fördelarna är många.

– Ungefär 90 procent av all laddning sker hemma, så det är en fördel att kunna ladda tryggt, säkert och ha möjlighet att kunna använda smart styrning för att optimera laddningen, säger Daniel Degerman, teknisk säljare på Skellefteå Kraft.

Daniel Degerman på Skellefteå Kraft.

I stort sett alla laddboxar på marknaden är kompatibla med alla elbilar och många har likvärdiga funktioner.

– Det kan vara bra att kolla upp vad som ingår i den box du funderar på, i vissa boxar ingår inte laddkabel till exempel. 

Brandfarligt att ladda i vanliga uttag

Något som är viktigt att tänka på är att du inte ska ladda direkt i vanliga eluttag. 

– Ett vanligt 230 volts-uttag är testat och godkänt för kontinuerlig belastning i en timme. Laddar man längre än så använder man inte sin elanläggning på ett korrekt sätt, vilket medför ökade brandrisker. Elsäkerhetsverket avråder från laddning i vanliga eluttag.

Tips!

Har du timmätt elavtal och/eller effektabonnemang? Ladda mellan kl 22–06 när priserna vanligtvis är som lägst!

Säker och trygg laddning 

Dynamisk lastbalansering är ett tillval till laddboxen. Med den kan du optimera laddningen mot övriga belastningar i din fastighet. 

– Det finns två olika typer av lastbalansering. Den statiska innebär att du kan schemalägga och ställa ner effekten manuellt. Och den dynamiska som innebär att boxen balanserar mot huvudsäkringen vilket minskar risken att säkringar går när du exempelvis kör tvätt- eller diskmaskin.

Med dynamisk lastbalansering får du en säker och trygg laddning och slipper oron att orsaka för hög belastning. Med en smart laddbox finns även möjligheten att schemalägga när din bil ska laddas, så att den är färdigladdad när du ska åka till jobbet på morgonen. 

– Det vanligaste är att folk väljer till den dynamiska lastbalanseringen. Då behöver man inte oroa sig, det bara funkar, säger Daniel Degerman.

Ladda både villa och bil med 100 % förnybar el 

Skellefteå Kraft erbjuder en ladda-hemma-lösning med stilrena laddboxar från svenska Charge Amps. Just nu kan du köpa en laddbox inklusive elavtal för 8 745 kr (pris efter 50 % grönt skatteavdrag. Avdraget görs direkt på fakturan). 

Vill du veta mer? 

Besök Skellefteå Krafts hemsida för mer information.

Mest lästa artiklar