Lyxig amarettocheesecake

Det här behöver du (12 bitar):

Botten:

• 100 g mjölkfritt margarin, rumstempererat

• 1 1/2 dl strösocker

• 1/2 tsk vaniljsocker

• 1 1/2 dl vetemjöl

• 1/2 dl kakao

Choklad- och amarettofyllning:

• 200 g mörk choklad, finhackad

• 300 g färskost, t ex havre- eller sojabaserad

• 2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde

• 1 1/2 dl yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt

• 1 dl strösocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 3/4 dl mandellikör, t ex Amaretto

• 1 dl majsstärkelse

• 1 msk kakao

Till servering:

• Vispgrädde, t ex vispbar havre- eller sojagrädde

Läs också: Recept: No bake cheesecake

Så här gör du:

Botten:

1. Mixa ihop samtliga ingredienser i en matberedare.

2. Lägg en rundel bakplåtspapper i en springform, 20–24 cm i diameter.

3. Pressa ner degen i botten.

Choklad- och amarettofyllning:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Smält chokladen försiktigt i mikron eller över vattenbad.

3. Vispa ihop smält choklad med övriga ingredienser i en bunke.

4. Häll ner smeten över botten i formen och grädda i 90 minuter. Ta ut och låt svalna helt, gärna i kylskåpet.

5. Servera cheesecaken med vispad grädde.

Receptet kommer ur boken Baka veganskt: från brownie och cheesecake till kanelbullar och semlor (Bokförlaget Semic) av Mattias Kristiansson.