Att samlas kring en öppen eld är något alldeles särskilt på vintern. Det tycker före detta skidskytten Magdalena Forsberg som här bjuder på ett bra utflyktsrecept. Så välj ut tillbehören som passar bäst i din tunnbrödsrulle och glöm inte att packa med din favoritkorv och ketchup, senap och rostad lök i väskan.
Citronmarinerad potatis
(4 portioner)
- 500 g kall, kokt potatis
- ½ kruka finskuren gräslök
- finrivet skal av ½ citron
- 1 tsk saft av citron
- 3 msk oliv- eller rapsolja
- ½ tsk salt
- 2 krm malen svartpeppar
- ev. ett par msk smulad fetaost
Gör så här:
Skiva potatisen och blanda noga med resten av ingredienserna. Tillsätt eventuellt fetaost. Lägg över i burk till utflykten.
Rucola- och solrospesto
(4 portioner)
- 1 dl saltrostade solrosfrön
- 1 liten vitlöksklyfta
- ½ påse sköljd rucola (ca 30 g)
- 1–1 ½ dl olivolja
- 1 dl riven parmesanost
Gör så här:
Mixa alla ingredienser till en lite tjockare pesto, perfekt att toppa korven med eller att bre på utflyktsmackan. Byt ut hälften av rucolan mot spenat för en mildare pesto.
Syrlig rödlök:
- 2 rödlökar
- 1–2 krm salt
- 2 tsk röd- eller vitvinsvinäger
- 2 msk raps- eller olivolja
- svartpeppar
Gör så här:
Skala och skär rödlöken i tunna ringar. Krama in resten av ingredienserna väl. Lägg över i en burk att mjukna och löken blir perfekt efter ett par timmar.
Luftigt potatismos:
- 700 g mjölig potatis
- 2 msk smör
- 2 dl mjölk
- 1–2 krm riven muskotnöt
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Gör så här:
Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet från potatisen och låt ånga av en liten stund. Tillsätt smör och mjölk och vispa moset riktigt luftigt med elvisp. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.
Receptet är hämtat från ”Härliga vinter – äventyr, uteliv och mat” av Magdalena Forsberg (Max Ström, 2023).
Läs också: Magdalena Forsberg: ”Jag kan inte sitta still”
